最近，越来越多的东谈主去海底捞不再仅仅为了吃暖锅。有网友发现，部分海底捞门店推出了职责日自助午餐，价钱为22元。自助餐包括3款热菜（土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋）、3款凉菜（黄瓜醋粉、芽菜面筋、海带丝）、1款生果、2款饮料以及2款主食。此前，海底捞还推出过“小份菜”等相宜单东谈主食用的居品，重量较小，价钱在4-25元之间。
这些新址品反应出现时市集愈发内卷的情况下，海底捞正通过居品细分化寻找新的增长点。跟着打工族越来越知人善任，物好意思价廉且无食物安全风险的餐饮居品更受接待。海底捞的品牌效应也为这些新兴业务提供了保险，成为打工东谈主的首选之一。
客岁末，部分海底捞门店就曾推出近似的职责日自助餐，售价也在20元把握，包含生果、主食、饮料和炒菜等。近期，一些城市的海底捞门伴计工运行将卖早餐、盒饭和冒菜的餐车推到街头售卖，价钱相对亲民，如茶叶蛋售价1.5元/个，盒饭无数在15元把握。
在暖锅主业上，海底捞也推出了“下饭暖锅菜”系列行动，知足破费者“一东谈主食”的新外卖场景。当今好意思团外卖等平台上，海底捞上线了单独的下饭暖锅菜店铺，套餐价钱在30-40元之间。此外，还有特意的暖锅外卖店铺，套餐售价在118元-399元不等。
曩昔几年，餐饮行业濒临诸多不笃定性，相等是关于门店数目繁密且小心堂食的海底捞来说。2020年疫情工夫，海底捞错判步地，不才半年新增特出500家门店。随后，海底捞启动“啄木鸟权术”，关闭约300家谋划欠安的门店，并于2022年推出“硬骨头权术”，重开部分关闭的门店。
为了应抵破费需求不及和行业竞争加重，海底捞实行相反化谋划想路，饱读舞一线餐厅进行相反化谋划。从2023年运行，海底捞实行大区制立异，决议权下放，强化地域属性，由区域种植荟萃当田主顾口味提报并上架特质居品。这些退换导致海底捞客单价有所下调，合座破费门槛镌汰，似乎出现了一种“东谈主东谈主齐吃得起海底捞”的所在。
自2017年以来，海底捞客单价徐徐高潮，至2020年达到历史最高的110.1元。但在各式“开源”举措下，如推出高性价比套餐、加大团购供应、给以大学生扣头等，客单价运行回落。2024年，客单价降至97.5元，接近2017年的水平。
海底捞还再行推出多个副品牌，秘籍正餐、简餐、快餐等不同品类。尽管如斯，2024年其他餐厅业务的营收占比仅为1.1%。此外，海底捞还绽开加盟业务，但施展厚重。死心2024年底，完成交割的加盟店仅有13家，其中10家为老店转让，唯有3家为新开门店。加盟业务孝顺的营收不到总营收的0.1%。
在现时餐饮行业穷冬的情况下开云体育，安定谋划仍然是海底捞的主要标的。