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　　枣庄，素有“中国辣子鸡之乡”名称。

　　当地专有的薄皮辣椒是让枣庄辣子鸡“热辣滚热”的关节，换作任何一种辣椒齐炒不出纯正的枣庄滋味。

　　作念枣庄辣子鸡最佳选择当地的细腿小公鸡，一盘辣子鸡约用到2.5斤鸡肉，要放入7两枣庄薄皮辣椒。

　　先加入葱姜爆锅，待鸡皮炒至黄色，再加入枣庄当地酱油和极少醋。烹醋的经过相等有妥贴，可达到去腥提香的后果。临了用大火炖煮收汁，快出锅时放入薄皮辣椒。

　　与临沂炒鸡比拟，枣庄辣子鸡的鸡块更小，更入辣椒味。鸡肉外酥里嫩、辣味十足。辣子鸡搭配上山东大馒头，扫数是一场味蕾的狂欢。

　　现在，枣庄以辣子鸡为本性菜的栈房、餐馆、农家乐等有3万多家，每年花消肉鸡约4000万只，年销售额跨越50亿元，正向百亿级富民大产业进发。

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